香辣小龙虾

1.挑选新鲜的小龙虾，回家刷洗干净。

2.准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净

(资料图)

3.洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末

4.锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒

5.至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用

6.锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生www.nfysw.com姜丝，蒜末和青椒丝爆香

7.把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火

烹饪技巧

1、虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。

2、小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉。

3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！

十三香小龙虾

1.在锅里加入油，油热，下入豆瓣酱翻炒；

2.加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾，不停的翻炒；

3.加入十三香调味料后，再次不停翻炒；

4.倒入白酒或者啤酒，翻炒；

5.加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。（如果龙虾很小，翻炒也可以熟透，那样味道更好）

红烧大虾

1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。也可以加入一些盐。

2.将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。

3.准备八角，葱花，姜片。大蒜，干红椒，八角。

4.油锅预热，倒入上面的材料，爆出香味。

5.将龙虾倒入锅中爆炒，放些料酒。去除腥味

6.倒入适量清水，大火烧死开，小火慢炖十几分钟即可（放上盐，鸡精，老抽，糖）

油焖大虾

1.铁锅内加入多一点油，油烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块后加入辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌，熬好了之后盛出备用

2.将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒后大火煮开转中小火焖约10分钟

3.下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮

4.加入上面熬好的红油，翻炒均匀

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