2023国内速冻食品产品类别及市场发展增速

目前，国内的速冻食品类目基本分为面米制品和火锅料制品。大家对速食食品最深刻的印象，可能还是主食。国内速食食品市场发展很是迅速。从649.8亿市场规模，到1755亿。接近3倍的市场规模增速，只用了8年。

【资料图】

2020年，速冻面米的市场前三品牌集中度(CR3)达到了47%，速冻火锅会比较分散，可能我们吃的少，品牌认知度也不高，市场前三品牌集中度(CR3)只有16%。

可是在国外，速冻食品可丰富多了。速冻肉类、速冻水果等，在人们生活饮食渗透率就很高。

国内的速冻市场同时在餐饮业和生活零售端销售。

工业化速冻，就是将预处理的产品放在零下30℃的环境里，产品内的热中心温度，就会迅速达到零下18℃。

一个个虾丸、鱼丸、小笼包……就这么迅速被冻起来，被装到包装袋里，送到各大商超，等待出售。

由原材料加工的成品，速冻食品产业链上游都是农产品，例如米面粮油、蔬菜、水产等。

这些原材料被送到三全、安井这些速冻食品工厂进行加工，冻好的产品会冷链配送到超市里。就成了超市的冰柜里一袋袋速冻食品了。速冻食品在疫情之后呼声很高。

在2013年时，速冻食品市场规模是649.8亿。疫情后，人们对速冻食品的热情就此被引燃了。2021年，市场规模增长到1755亿，同比增长25.99%。

根据中研普华研究院《2023-2028年版速冻食品产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

数据显示，中国速冻食品市场规模自2016年以来持续扩大。2021年达1542.1亿元，预计2024年将增至1986亿元。这一增长一方面是由于中国人的个人收入上升以及不擅长做饭的年轻人增多。此外，近年来中国政府为提高农村家庭收入，大力推进农产品商品化，速冻食品销售环节中不可缺少的冷链也得以不断完善。从2018年人均速冻食品消费量来看，中国约为9千克，日本约为20千克，美国约为60千克。在这一点上，中国市场与日美相比还有一定增长空间。

中国速冻食品市场的主角是速冻饺子。虽然这在日本也很受欢迎，但在中国的市场地位远超日本。据观研天下的数据显示，中国速冻食品市场中，速冻饺子的市场占有率在2021年达28.9%，其次是速冻包子。笔者觉得中国的速冻饺子、包子比日本国内的好吃得多，也许因为两者发源于中国，所以中国在制作方面占一些优势。

奇怪的是，同样是传统中国菜式，速冻炒饭却不怎么受欢迎。当笔者问及原因，有些人表示，可能这是因为中国人不像日本人那么喜欢吃大米。虽说中国南北方饮食习惯不同，但即使在主要以大米为主食的南方，与日本相比，中国小麦类食品的消费比例仍较高，速冻炒饭并未成为中国速冻食品的主流。

京东消费及产业发展研究院发布的《2023元宵节消费趋势》显示，元宵节前，京东元宵/汤圆成交额环比增长超60%，汤圆的搜索热度是元宵的2.8倍。

在京东购买了元宵和汤圆的消费者中，广东的购物用户数量占比排第二，为11.2%，排名第一的是北京用户，占比18.1%，第三的是山东，占比9.5%。

来自美团外卖的数据显示，元宵节当周，速冻汤圆销量同比增长102%。通过美团外卖购买汤圆的山东用户最多，在汤圆销量排名前10城市中，有6个在山东，济南、北京、潍坊、枣庄、郑州成购买汤圆城市TOP5。

元宵节前三天，生鲜电商平台叮咚买菜上汤圆的整体销量已经较去年同期增长超30%，随着元宵节的到来，加上个别商品特价、买一赠一等活动，本周末(2月4日、5日)还迎来爆发式增长。

从各大电商汤圆销售榜单上看，热销的汤圆品牌包括三全、思念、利口福、湾仔码头、海霸王、五芳斋、安井食品、稻香村、好利来等，都是在速冻食品领域深耕已久的企业，其中，三全食品、利口福(广州酒家)、五芳斋、安井食品均是在A股上市的企业。

从上市公司的维度比较，汤圆业务规模较大的是三全食品，2022年上半年，其来自汤圆、水饺、粽子等的收入为24.51亿元，占总收入的比例为64.67%。

从营收的角度来看，安井食品的整体规模较大，不过，安井食品主打速冻火锅料制品，卖的主要是鱼糜制品和肉制品，紧随其后的才是面米制品。过去一年，安井食品实现营收和净利润双位数增长。2022年，安井食品预计营收同比增长31.30%至121.75亿元，净利润约10.60-11.10亿元，同比增长55.43%-62.76%。

广州酒家则是主打“餐饮+食品”双主业，包含汤圆在内的速冻食品占比较低，2022年前三季度，其速冻食品收入为7.56亿元，占比为22.86%，月饼系列产品才是广州酒家最重要的收入来源。

在去年8月登陆A股的“粽子第一股”五芳斋，主营业务以粽子为主导，同时还发展月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等产品。2022年前三季度，五芳斋实现营收22.64亿元，同比下跌15.14%;净利润2.28亿元，同比下跌19.23%。在财报中，五芳斋并未列示汤圆的具体收入。

对于多个速冻食品巨头而言，汤圆只是其业务中的一个板块，元宵佳节汤圆热卖对全年业绩贡献仍然较小。

随着疫情防控措施的调整，国家层面到各级省市都将“扩大消费”摆在了重要位置，速冻食品们的业绩是否有望攀升呢?

兔年春节消费明显回暖，餐饮产业链复苏仍是后续主线，其中速冻食品、啤酒、调味品等板块有望明显受益。

《2023-2028年版速冻食品产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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