春天来临，春暖花开，天气渐渐变暖和之后，好多品种的蔬菜也都生长出来，在我们家乡最常见的就是韭菜、香椿等各种春菜，其实还有一种蔬菜在 “云贵川”比较流行 ，就是 儿菜 ，又叫 抱子芥 ，还有一个非常形象的名字叫做 “超生菜” ，一个个小的头互相依靠着就像一个个小孩子抱在一起一样。

春天正是吃这个菜的时候，儿菜的口感非常的鲜嫩，你可别小看这小小的儿菜，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各种维生素以及还有丰富的矿物质。

(资料图片)

除了以上的一些元素，儿菜还有一种非常重要的营养元素，就是钙!它里面的含量是牛奶的3倍!儿菜带有微微苦味，可以有效的清热去火、养肝明目、提高免疫力等等!

下面就推荐3种儿菜最常见的做法 ，可以在家里试一试哦!

一、 清炒儿菜

准备食材：儿菜、大蒜、肥肉、小米辣、生抽

制作方式：

1、 将儿菜清洗干净，削去烂的部分，然后切成片;

2、 切一些配料，大蒜切成末，小米辣切成圈圈;

3、 家里有猪板油的可以切一点猪板油，没有的话直接用菜籽油也可以;

4、 将猪板油放在锅里，倒上一些黄酒去一下腥气味，然后中小火熬出猪油;

5、 然后将大蒜末和小米辣放入锅中，炒出香味，将切片的儿菜放入进去翻炒均匀，加入一点点盐、生抽和糖入味;

6、 最后炒到儿菜断生就可以，如果喜欢吃软一点的口感可以炒的时间长一点。

二、 五花肉炒儿菜

准备食材：五花肉、儿菜、小米辣、生姜、盐、生抽

制作方式：

1、 将五花肉清洗干净，锅中加入适量的水，将五花肉放入进去加入生姜和料酒，盖上盖子煮20分钟;

2、 这个时候将儿菜清洗干净，切成薄片;小米辣切成圈圈;大蒜切成片片;

3、 将煮好的五花肉捞出来，在水中清洗干净，然后将肉切成薄片;

4、 将切好的五花肉放入锅中，炒出油脂，放入生姜片和大蒜片炒出香味;

5、 再将儿菜放入进去一起翻炒均匀，接着往锅里加入适量的盐、糖和生抽搅匀入味;

6、 最后加入增辣味的小米辣更加的好吃。

三、 儿菜肉圆子汤

准备食材：儿菜、肉末、鸡蛋、

制作方式：

1、 将肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、盐和糖搅拌均匀;

2、 儿菜清洗干净，将大块的儿菜切成块状，备用;

3、 锅中加入适量的水，水微微冒泡就将腌制好的肉，捏成圆形放入锅中;

4、 肉煮至变色之后，将儿菜放入进去一起炖煮，盖上盖子焖煮一会;

5、 煮到儿菜块断生之后，淋入一些香油即可。

生活小贴士：

1、 儿菜的味道有点味苦，但是吃了对身体比较好，如果不喜欢它的苦味，可以先焯一下水，这样可以减少苦味;

2、 儿菜比较容易吸油，所以在炒的时候用猪油比较好吃，或者多放一点菜籽油。 (蛋蛋)

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